На сцену вышли артисты клуба любителей татарской и башкирской культуры «Дуслык» («Дружба»), лауреат всероссийских и международных вокальных конкурсов, финалист проекта «Голос Удмуртии», исполнительница песен на разных языках народов мира Лайсира Копысова и приглашённые гости из села Пугачёво Малопургинского района — ансамбль «Яшьлек» («Молодость»).

Зрители услышали народные музыкальные композиции, а также песни и стихотворения о событиях Великой Отечественной войны на русском, татарском и удмуртском языках. Среди них — «Шәл бәйләдем» («Шаль вязала»), «День победы», «Огонёк».

24 апреля в Доме народного творчества «Спартак» гала-концертом завершился фестиваль-конкурс «Туган телем — иркә гөлем» («Родной язык — язык души моей»). В этом году он был приурочен ко дню рождения Габдуллы Тукая и 100-летию со дня рождения поэта из Воткинска Ризы Шафи.

Юные участники творческого соревнования показывали своё мастерство в трёх номинациях:

Подведены итоги татарского языкового конкурса для детей «туган телем - иркә гөлем» 4

Конкурс ежегодно проводится Региональной национально-культурной автономией татар Удмуртии. Участниками стали 200 ребят: воспитанники детских садов №107, №116 столицы Удмуртии, учащиеся ижевской Гимназии № 6 имени Г. Тукая, школ №10, №17, №97, а также ребята из Можги, Сарапула, Глазова, Завьялово, Юкаменского, д. Кестым и д. Падера Балезинского района Удмуртии. Кроме того, своим творчеством делились юные участники из Агрызского, Актанышского, Альметьевского, Атнинского районов Республики Татарстан, Казани и Перми.

Участниками творческого состязания стали талантливые ребята, всем сердцем любящие родную татарскую культуру.

Финалистами третьего по счёту конкурса стали 4 мальчика и 4 девочки. Вместе с родителями они продемонстрировали зрителям умение готовить традиционные блюда, рассказали о древе своей семьи и представили творческие номера — исполняли народные танцы, мелодии на дудочке и даже ставили театрализованные сценки.

В гала-концерте принимали участие воспитанники ижевских детских садов № 107 и 116, жители деревни Падера Балезинского района, юные представители Центра татарской культуры «Мирас» села Вараксино Завьяловского района, Образцового ансамбля татарской музыки, песни и танца «Асылъяр».

Титул «Татар кызчыгы-2023» присужден Амиле Залялетдиновой, «Татар малае-2023» –
Имрану Сулейманову, которые являются воспитанниками ижевского Детского сада №107. Остальные ребята стали победителями в разных номинациях.

Все фотографии: https://vk.com/album-6721781_292578545

С 5 апреля по 10 мая в Национальном центре декоративно-прикладного искусства и ремёсел работает экспозиция, раскрывающая быт чепецких татар и включает в себя богатый материал об истории, культуре татар, древнем и современном искусстве.

Север Удмуртии – уникальное в этническом и религиозном отношении место, где уже несколько веков рядом живут татары-мусульмане, удмурты, исповедующие язычество и христианство, русские-старообрядцы, бесермяне с их сплавом различных традиций и верований.

Чепецкие (каринские, нукратские) татары — этнографическая группа казанских татар. Живут в основном в Удмуртской Республике (Юкаменском, Глазовском, Балезинском, Ярском районах), в Кировской области.

Отличаются от казанских татар своим специфическим говором, сохранившим древние особенности языка татар времён Золотой Орды.

Верующие чепецкие татары – мусульмане. Исповедуют ислам суннитского толка. Первое упоминание проживания мусульман на территории современной Удмуртии относится к 1323 г. (надмогильная плита, найденная на территории Балезинского района). Первые постоянные татарские поселения на территории республики начали основываться в 1640-х годах, выходцами из села Нукрат (современное с. Карино Слободского района Кировской области), бывшего центра Каринского княжества, которое впервые упоминается в 1542 г. наряду с городами Вятской земли.

В 1670-х годах предками каринских князей был основан починок Кестымский (современная д. Кестым Балезинского района), который был и остаётся духовной столицей для многих татар, родившихся в Удмуртии.

На выставке представлены предметы быта из личной коллекции имама-мухтасиба северных районов Удмуртии Ильмира-хазрата Касимова и музея «Татар Йорты» Кестымской школы. Посетители увидят обширный этнографический материал – элементы одежды, орудия труда, посуда, изделия с богатой вышивкой с растительным орнаментом, тканые изделия, исламские атрибуты.

Наиболее ярко представлен традиционный татарский национальной костюм. За богатую многовековую историю татар образ национального костюма постоянно менялся, отражая черты той или иной подгруппы татарского народа. Правда, не только сами татары влияли на это изменение, естественно и серьезные события, влияющие как на государственный уклад татар, так и на территорию их проживания, вносили свою лепту. 

По материалам сайта Национального центра декоративно-прикладного искусства и ремёсел.

Фото: vk.com/decorudm

В конце февраля активисты Союза татарских женщин Удмуртии «Ак Калфак» и Башкирского общественного центра «Курай» были приглашены на памятные мероприятия в Республику Башкортостан

К 95-летию со дня рождения известного татарского и башкирского литератора в его родной деревне Старый Курдым прошло сразу несколько событий.

Ученики 3 класса местной школы, которая носит имя поэта, продемонстрировали свои знания истории и языка на открытом уроке. Также прошёл научный круглый стол, доклады на котором представили историки, краеведы и педагоги. Кроме того, состоялся мастер-класс по сценическому и ораторскому мастерству, фестиваль самоваров и народные спортивные поединки среди трёх башкирских родов.

В этот также был открыт памятник другому известному жителю деревни — Гарифулле Киикову, известному поэту, просветителю и публицисту, который оставил после себя богатое историческое и творческое наследие.

Мероприятия завершились гала-концертом межрегионального фестиваля поэзии «Курзем шишмэлэре», где состоялось вручение ежегодной районной премии им.А.Атнабаева.


28 февраля память творца почтили уже в столице Башкортостана. Вечер памяти Ангама Атнабаева прошёл в Башкирском государственном академическом театре драмы им. М. Гафури. Именно на его сцене ставились многочисленные пьесы драматурга. В разное время артисты театра исполняли 11 произведений, главной темой которых неизменно становилось человеческое достоинство, ответственность перед Родиной.

Гостями события стали поэты и писатели, деятели культуры, близкие и земляки писателя, почитатели его творчества. Для них в фойе театра была организована выставка-портрет «Еҙ ҡыңғырау моңдары», на которой можно было увидеть книги и фотографии, рассказывающие о жизненном и творческом пути писателя, а также его произведения разных годов издания. На сцене развернулось театрализованное музыкальное представление, роли в котором сыграли артисты Башкирского академического театра драмы им. М. Гафури, Уфимского государственного татарского театра «Нур» и художественной самодеятельности Татышлинского района.

Кроме этого, представители делегации из Удмуртии встретились с родным братом Ангама Атнабаева — имамом Курдымской сельской мечети Магданом Атнабаевым, а также руководителем музея писателя Эльмирой Абулкарамовой. Приезд наших общественников завершился посещением Дома дружбы народов Республики Башкортостан, знакомством с его деятельностью и встречами с главным редактором детского журнала «Аҡбуҙат» и реконструктором народной одежды, дизайнером Гульнарой Вахитовой.

В тексте использованы материалы сообщества Администрация Татышлинского района.

Ребята из образцового ансамбля татарской музыки, песни и танца «Асылъяр» (руководитель Лариса Гайнутдинова) приняли участие в X Международном конкурсе вокалистов «Сандугач-Соловей» в Казани.

Дети старшей группы были признаны жюри под председательством народной артистки России и Республики Татарстан Винеры Ганеевой:

Лауреатами I степени в номинации «Народное пение» с номером «Эпипа»

Лауреатами II степени в номинации «Народное пение» с новым номером «Алчия»

А с песней «Иртэн торып тышка чыксам» удостоились специального приза.

Ребята 3-4 годов обучения (средние группы) показали себя настоящими артистами и стали:

Лауреатами I степени в номинации «Народное пение» с номером «Йогрэ урдак»

Лауреатами III степени с номером «Тоймэ»

Лауреатами III степени с номером «Омегелсем»

Юные артисты из ижевска удостоились наград международного конкурса вокалистов 21

В номинации «Народное пение» вокал-соло призовые места заняли:

Лауреаты I степени — Ралина Габдулфартова и Румия Минемухаметова

Лауреат II степени — Камилла Кутлина

Лауреаты III степени — Самира Шакирова, Азалия Касимова и Иллария Садыйкова

18 февраля представители трёх народов Удмуртии готовили свои национальные блюда, напоминающие пельмени и знакомили гостей музея со своей культурой на гуляниях «Пельнянь юмшан»

Как поясняют в музее, «Юмшан» – это хождение по дворам, обрядовое действо, обычное для многих удмуртских праздников. Народные праздники потому и называются таковыми, что испокон веков их отмечали, собираясь вместе. У юмшана – хождения по дворам – смысл особый: принести частичку общей радости в каждый дом, на каждое подворье.

Татарскую культуру на празднике представили юные артисты Образцового ансамбля татарской музыки, песни и танца «Асылъяр». Коллектив познакомил гостей с приготовлением своего национального блюда – манты. Начинка для блюда состоит из мяса говядины, лука, картошки мелкорубленой, с добавлением кабачка для более сочного вкуса. Рецепт приготовления передается из поколения в поколение.

Русскую культуру представила команда танцевального коллектива «Манина гора» из села Юрино Сарапульского района. Они привезли уникальный рецепт пельменей с начинкой из редьки с салом.

«Редька нужна зеленая, потому что она более мягкая, темная – немного горчит. Перекрутили через мясорубку редьку с салом и с луком, отжали сок, все перемешали, добавили специи по вкусу. Тесто как для пельменей. Почему мы лепим с редькой? Потому что редька и репа — это те овощи, без которых не обходился русский народ. Поэтому у нас проходят в доме культуры пельменные вечерки. Мы приглашаем гостей, поём песни, рассказываем о русских традиция, о русском сарафане. Девочки учатся ткать и сегодня они все с поясами, которые сами для себя соткали. У каждой свой индивидуальный пояс», – поделилась руководитель Юринского сельского дома культуры Наталья Теплякова.

Марийское национальное блюдо «Подкогыльо», что переводится как «вареные пирожки», продемонстрировали участники фольклорного ансамбля «Шонанпыл» из д. Мари-Возжай Граховского района. Название ансамбля в переводе на русский означает «радуга». Интересно отметить, что в традициях марийцев первыми гостей встречают мужчины, а женщины в это время накрывают стол.

«Издревле подкогыльо готовились из дичи или крольчатины. Особенность блюда состоит в том, что все ингредиенты мелкорубленые – картошка, лук , мясо. Делается в форме полумесяца, с помощью защипывания. Раньше ели руками, макая в соус. Соус состоит из растопленного сливочного масла, лука и молока», – рассказала Надежда Николаева, учитель марийского языка и литературы.

Праздник завершился яркой концертной программой «Кырзалом чошен!/Споем вместе!», а также мастер-классами по зажигательным народным танцам и приготовлению иностранных пельменных блюд – китайских цяоцзы, итальянских равиоли и грузинских хинкали.

Информация и фотографии из сообщества музея-заповедника Лудорвай: https://vk.com/ludorvay

14 января в Доме Дружбы народов Удмуртии активисты Союза татарской молодёжи Удмуртии «Иман» провели уже ставшую традиционной весёлую вокально-музыкальную встречу.

Участники исполнили известные татарские песни разных лет, а также множество конкурсов: «Угадай мелодию», «Кто поет?». А в конкурсе «Песни-перевертыши» гостям предстояло догадаться, какая композиция звучит задом наперёд. Кроме того, организаторы подготовили для участников развлечения с использованием интересного реквизита: париков, масок, шуточных аксессуаров.

Сегодня Дом Дружбы народов посетили лидеры «Всемирного конгресса татар» со всего Приволжского федерального округа. У нас прошло выездное заседание организации.

Всемирный конгресс татар — межрегиональная общественная организация. Председатель Национального Совета (Милли шура) – Шайхразиев Василь Габтелгаязович, заместитель Премьер-министра Республики Татарстан.

Участники заседания не только познакомились с деятельностью Дома Дружбы, но и прослушали экскурсию по выставке, посвящённой 1100-летию принятия ислама Волжской Булгарией, которая открылась у нас в конце прошлого года. Её провёл историк, имам-хатыб мечети деревни Кестым Балезинского района Ильмир-хазрат Касимов.

Экспозиция пополнилась новыми экспонатами. Напоминаем вам, что посетить выставку можно в будние дни с 9:00 до 17:00 по адресу г.Ижевск, ул.Орджонинкидзе, 33а. Запись на экскурсии и подробности по тел. (3412) 63-10-89 и 8-904-312-15-70.

Перед подведением итогов работы Всемирного конгресса татар в 2022-ом году, гостям республики свои творческие номера представили Образцовый коллектив «Студия народного танца «Чебеляй» и образцовый ансамбль татарской музыки, песни и танца «Асылъяр».

С приветственным словом выступил Министр национально политики Удмуртии Эдуард Петров, он отметил, что татарские общественные организации нашей Республики активно занимаются реализацией проектов и популяризацией татарского языка и культуры.

О своей деятельности рассказали лидеры Конгресса из регионов Приволжского Федерального округа. В ходе заседания были приняты задачи и план работы организации на 2023-ий год.

18 декабря в ижевском Дворце культуры «Металлург» большим концертом были подведены итоги традиционного фестиваля-конкурса «Ижау моңнары» («Ижевские напевы»).

Участниками творческого соревнования стали 20 татарских самодеятельных вокальных коллективов из Ижевска, Сарапула, Воткинска, Балезинского района Удмуртии. Они выступили для зрителей с номерами, покорившими компетентное жюри. Каждый ансамбль представил народную и эстрадную песни.

Также на сцену фестиваля вышли артисты Государственный ансамбль фольклорной музыки Республики Татарстан, под руководством народного артиста Республики Татарстан Айдара Файзрахманова.

Победителями и призёрами фестиваля-конкурса «Ижау моңнары» («Ижевские напевы») стали: 

I место — ансамбль «Очрашу» д. Падера Балезинского района Удмуртии;

II место — ансамбль Центра татарской культуры «Мирас» г. Сарапул;

               ансамбль «Бахет» г. Ижевск;

III место — ансамбль «Дуслык» г. Воткинск;

                ансамбль «Чишмә челтерәве» д. Кестым Балезинского района Удмуртии.

Фото: vk.com/yanaryshudm (Шафкат Ганиев)

4 декабря в Ижевске завершился республиканский фестиваль-конкурс любительских коллективов «Зәңгәр шәл» («Голубая шаль») имени великого татарского драматурга Карима Тинчурина.

Итог фестивалю-конкурсу подвёл показ спектаклей участников в Доме народного творчества «Спартак».

В возрастной категории старше 16 лет:

I место: Ансамбль «Җидегән чишмә» — Заки Зайнуллин «Женщины 41-го», режиссер Татьяна Шагалимова, Камбарский район село Кама;
II место: Самодеятельный театр «Чулпан» — Карим Тинчурин «Зэнгэр шэл» («Голубая шаль»), режиссер Рафиля Расулева. г. Ижевск;
III место: Театральный коллектив Центра татарской культуры «Мирас» — Карим Тинчурин «Казан сэлгесе» («Казанское полотенце»), режиссер Эльвира Хасанова, с. Вараксино Завьяловского района.

В возрастной категории до 16 лет:

I место: Самодеятельный детский театр «Чулпан» — Мирхайдар Файзи «Молодежь не обманешь», режиссер Рафиля Расулева, г. Ижевск;
I место: Самодеятельный детский кукольный театр «Чулпан» — Ладислав Дворский «Прыгающая принцесса», режиссер Рафиля Расулева, г. Ижевск.

Также вечер украсила татарская певица Светлана Тимершина. Организатор фестиваля-конкурса — председатель Татарского общественного центра УР Миннемуллин Ильсур Гафиуллович.

Фото: https://vk.com/yanaryshudm (Шафкат Ганиев).

Это серия мастер-классов от активистов Союза татарских женщин Удмуртии «Ак Калфак». Первая встреча уже состоялась, там участники познакомились с несколькими этапами традиционной обработки шерсти — от чистки и прядения до создания мотков и вязания готового изделия на 5 спицах.

Мастерицы, хранящие старинные секреты изготовления одежды, представили гостям и песенную культуру татар — исполнили песни, сопровождающие народный быт.

Участники, в свою очередь, написали письма с теплыми словами и изготовили обереги из пряжи, которые вместе с вязаными носками будут укомплектованы и отправлены в военные части в поддержку бойцов Российской армии.

Следующие мастер-классы состоятся 6 и 13 декабря с 15 до 17 часов в Доме Дружбы народов УР (ул.Орджоникидзе,33а).

Идея принадлежит активистам Союза татарских женщин Удмуртии «Ак Калфак», а первая встреча состоялась на этой неделе в Доме Дружбы народов.

На открытие были приглашены артисты клуба любителей татарской и башкирской культуры «Дуслык». Они исполнили песни про красоту и прочитали на эту же тему стихотворения собственного сочинения.

В ижевске открылся татарский клуб женского здоровья и красоты «сылукай» 42

Первую лекцию для гостей провела руководитель клуба «Сылукай» Асия Насырова — косметолог, эксперт по здоровому питанию, визажист, профессионал в области психологии.

В ижевске открылся татарский клуб женского здоровья и красоты «сылукай» 43

Собравшиеся на встречу узнали о том, что такое чайный напиток, как его правильно настаивать и какими бывают чайные сборы. Руководитель клуба предложила участницам отгадать по внешнему виду, какие ингредиенты входят в состав чая и насладиться ароматом различных сортов напитка. Особое внимание было уделено особенностям традиционных татарских рецептов приготовления чая. Встречу завершила дегустация приготовленного напитка с народным лакомством — чак-чаком.

«Для меня красота и здоровье — дело всей жизни. А делиться знаниями о них — своего рода благотворительная миссия. Важно, чтобы это было общение вживую. При этом мы затрагиваем не только тему внешней красоты, но и красоты духовной. Важный момент, когда человек принимает решение быть красивым не только внешне, а быть здоровым и гармоничным внутри. Узнать культуру и традиции родного и дружественных народов», — отмечает Асия Насырова.

Встречи клуба будут проходить два раза в месяц — во вторую и четвёртую пятницу. Подробнее по тел. 8-904-312-15-70.

В ижевске открылся татарский клуб женского здоровья и красоты «сылукай» 44

В дальнейшем на занятия будут приглашены эксперты в разных сферах — юристы, врачи, модельеры и т.д. В планах — показ мод, в том числе детской моды, обучение макияжу, уходу за волосами.

19 октября гости Дома дружбы народов смогли познакомиться с фольклором благодаря юным преподавателям из Образцового ансамбля татарской музыки, песни и танца «Асылъяр».

Артисты коллектива рассказали о традиционных танцевальных движениях, показали их на практике, закрепили свой опыт выступления на сцене, учились доносить информацию до слушателя, замечать и корректировать ошибки.

Мастер-класс по татарским народным танцам состоялся в ддн 45

Также в рамках мастер-класса были проведены национальные игры. Участники вечера получали задания, связанные с народной культурой татар.

Рецепты татарских выпечек появились много лет назад, но не изменились и спустя много веков. Конечно, способы приготовления изменились. Уже не используют каменные печи, вместо них хозяйки освоили духовые шкафы и газовые плиты. Но стоит отметить, что от этого вкусовые качества изделий не изменились.

Эчпочмак

Если говорить о самой известной выпечке татарской кухни, то многие наверняка вспомнят именно эчпочмак.

Эчпочмак – это национальное блюдо татар и башкир, чаще изделие готовится из пресного, реже дрожжевого теста, а начинка состоит из картофеля, мяса и лука.

Раньше кочующие народы занимались земледелием и скотоводством, но даже после того, как они расселились по территориям, привычка готовить блюда из мяса осталась. Так же как и изделия из мяса выпечка из теста была в большом почете.

Особое место занимает всем известный эчпочмак. Классический вариант из картофеля, мяса и лука появился относительно недавно. Если говорить точнее, то создание этого рецепта связывают с появлением картофеля в России.

Эчпочмаки на тарелке
https://forum.arizona-rp.com/threads/3437594/

С изобретением рецепта жизнь кочевников стала проще. Отпала необходимость делать длительные остановки, чтобы приготовить пищу, так как традиционно эчпочмак готовили с небольшим отверстием посередине.

И именно в это отверстие заливали горячий бульон. Таким образом получалось полноценное горячее блюдо. Конечно, со временем рецепт несколько видоизменился. Поэтому, сегодня редко где можно встретить «треугольник» с отверстием.

Но все так же, по традиции, эчпочмак подают с горячим бульоном. Его можно залить в один из надкусанных углов.

Конечно же, главной особенностью можно назвать треугольную форму вкуснейшей татарской выпечки. Второй же особенностью является начинка из сырых ингредиентов.

Свое название выпечка получила от слов «эч» и «почмак» в переводе «три угла». Стоит отметить, что в бывшем СССР эчпочмаки не уступали по популярности пирожкам с картошкой.

Чак-чак

Название этой татарской выпечки известно многим, и наверняка каждый, кто пробовал ее, не пожалел об этом.

Чак-чак – это восточное мучное печенье. Принцип его приготовления заключается в том, что кусочки теста, перемешанные с медовым сиропом, обжаривают во фритюре.

Чак-чак считается национальным кулинарным изделием башкир и татар, а также блюдом узбеков, киргизов, таджиков и соседних с Башкирией и Татарстаном народов.

Впервые чак-чак появился у кочевых народов Средней Азии. Обычно перед каким-нибудь праздником кочевники разоряли улья диких пчел и добывали мед.

Затем из дикорастущих злаков делали муку, и уже потом замешивали тесто из муки и яиц. От готового теста отрывали небольшие кусочки и обжаривали их в казане с бараньим жиром.

Далее уже обжаренные кусочки заливали медом и придавали форму горки. Именно так и готовили первый чак-чак.

Чак-чак с листочком мяты
https://nomadparadise.com/russian-desserts/

По второй версии рецепт чак-чака татары унаследовали от булгар. По булгарской легенде, хан приказал придумать к свадьбе сына новое угощение. Оно должно было быть не простым, а праздничным, легким в приготовлении, непортящимся, вкусным и таким, чтобы воины могли его есть на ходу. Подходящее блюдо изобрела жена одного пастуха.

Существуют и разновидности татарской национальной выпечки:

Рецепт вкусной татарской выпечки «чак-чак» достаточно легкий, любой, если захочет, сможет сделать это блюдо.

Сначала яйца нужно взбить с солью, затем добавить муку и замешать мягкое тесто. Потом тесто необходимо раскатать на тонкие жгуты и поделить на короткие отрезки размером с фасоль. Все это обжарить во фритюре.

Когда обжаренные «палочки» остынут, их нужно перемешать с горячим медовым сиропом и выложить в виде горки. Сироп готовится из сахара, воды и меда.

Дополнительно «горку» чак-чака можно украсить карамелью, ягодной пастилой или же орехами.

Название «чак-чак», как утверждают некоторые специалисты, относится к имени персонажа политеистического пантеона древних булгар. А произносится оно как Чагы или Чага. По преданиям он отвечал за семейный очаг и достаток. Но эта версия считается «непопулярной».

Большинство этнографов считают, что название произошло от похожего по звучанию татарского слова, которое переводится как «чуть» (из-за того, что кусочки теста очень маленькие).

Губадия

Губадия – закрытый круглый многослойный пирог, в традиционном варианте сладкий, и подается к чаю, но существуют и другие традиционные рецепты татарской выпечки, включающие мясо.

Считается блюдом татарской, чувашской и башкирской национальной кухни.

Сегодня губадия делается с рисом, но при этом до 20 века многослойную сладкую начинку в основном делали из ягод и сухофруктов. Хотя стоит отметить, что сухофрукты оставались ингредиентом и в пироге с мясом.

Этнографы утверждают, что они считались оберегами, которые были способны уберечь молодоженов от дурных предзнаменований.

Губадия с отрезанным кусочком
https://marhaba-kzn.ru/product/gubadiya/

Обязательным ингредиентом традиционной татарской выпечки считается корт. Корт – это приготовленный специальным образом творог. Четыре-семь часов его томят на огне, смешивая с сахаром и сливочным маслом.

На выходе получается сладкая коричневая масса, которая очень долго хранится и имеет вкус топленого молока.

Существует несколько интересных фактов, связанных с губадией:

Есть разные виды губадии:

Элеш

Существует множество рецептов татарской выпечки с картошкой, но особое место среди них занимает элеш.

Элеш – это небольшой круглый пирожок, начинкой которого является курочка, приготовленная в собственном соку, картофель и ароматные специи.

Элеш с помидорками
https://pikabu.ru/story/yelesh_s_kuritsey_i_kartoshkoy_8198260?view=amp

В переводе с татарского «элеш» значит «порция». Так как в татарской культуре существует очень много блюд, где мясо раскладывается порционно, то элешем может быть как пирожок, так и наваристый суп.

Кыстыбый

Кыстыбый – это пресная печёная лепёшка, которую начинают кашей (чаще пшённой), или рагу, а с недавнего времени и картофельным пюре.

Напоминает незакрытый пирог или сочень. Начинку кладут на одну половину лепешки и закрывают сверху второй половинкой. Часто обмазывают топленым маслом.

Выпекают пресную лепешку на сухой сковороде, когда она еще горячая ее складывают пополам и начиняют либо картофельным пюре, либо пшенной кашей, либо толченым маком, либо конопляным семенем.

Кыстыбый с петрушкой
https://tatiana-photo.ru/кыстыбый-с-картошкой-фото-пошаговое

Блюдо употребляют и во время поста, изменяя рецепт.

Считается, что название происходит от производных с татарского «кыстыру» и башкирского «ҡыҫты» – «прищемить».

Изначально блюдо готовилось исключительно с начинкой из пшенной каши. Но уже в конце 19 – начале 20 века после того, как завезли в Россию картофель, кыстыбый начали готовить из картофельного пюре.

Кыстыбый является не только татарским традиционным блюдом, но и башкирским, чувашским.

Беляш

Беляш – это открытый пирог из пресного или дрожжевого теста с начинкой из мясного фарша, обжаренного в масле.

Название «беляш» происходит от слова «бэлиш». «Бэлиш» в татарской и башкирской кухнях называют открытый пирог с разнообразными начинками. Такой начинкой может быть и мясо, нарезанное кусочками и смешанное с картофелем, так и мясо с рисом и пшеном.

История появления беляшей в России начинается в период правления Ивана Грозного. В то время российские повара не умели жарить – они только варили пищу и запекали ее.

Жарили пищу на кухнях Ивана Грозного только татарские повара. Но постепенно русские кулинары стали осваивать технологию жарки и переняли некоторые рецепты у татар. Беляши оказались среди таких заимствованных блюд.

Беляши с луковыми колечками
https://life.ru/p/929057

С того самого времени русский народ очень полюбил эту татарскую национальную выпечку. Блюдо появилось везде. Его можно было увидеть и на царском столе, и в домах поданных, и в пирожковых.

Современная татарская выпечка

Спустя несколько веков, даже такие колоритные и вкусные татарские выпечки несколько изменились. Конечно, традиционные рецепты никуда не ушли, но при этом сейчас можно найти и современный татарский «фастфуд», который уже нашел своего ценителя.

Например, существует сеть ресторанов «Тюбетей», предлагающая своим посетителям попробовать кыстыбургеры и другие традиционные и «нетрадиционные» изделия татарской кухни.

Кыстыбургер – это современная форма кыстыбыя, вобравшая в себя традиционный непередаваемый вкус и новый формат «быстрого питания».

Кыстыбургер в черной лепешке
https://dzen.ru/media/liseykina/kystyburger-i-echpochmakfresh-zashla-v-tatarskii-makdonalds-i-poprobovala-5f6260896f388e770c552da3

И, конечно же, главным отличием от традиционной лепешки, кыстыбый является обилие разнообразной начинки. Здесь кыстыбургеры можно найти на любой вкус. И с мясной котлетой, и с курицей, и с рыбой, и с творогом. Существуют даже сладкие с ягодами и фруктами.

Всего видов кыстыбургеров в ресторане насчитывается около 20.

Главная особенность этого ресторана, что он продвигает современную татарскую культуру с ее ценностями и традициями.

Заключение

Каждая культура, каждый народ имеет свою долгую историю, частью которой является и их национальная кухня. Особое место среди них занимает татарская национальная кулинария.

Ведь сегодня мы уже не можем представить, что в пирожковых и кафе не будет всеми любимых беляшей и эчпочмаков, а на праздниках мы не сможем попробовать вкуснейший чак-чак. А названия всеми любимых блюд уже давно ассоциируются с теплом и душевностью, которую дает нам татарская культура.

Источники:

  1. https://vkuso.ru/recipes/tatarskaya-vypechka
  2. https://edopedia.fandom.com/ru/wiki/Эчпочмак
  3. https://ru.wikipedia.org/wiki/Чак-чак
  4. https://calorizator.ru/article/food/cooking-chak-chak
  5. https://ru.wikipedia.org/wiki/Губадия
  6. https://bilyarcafe.ru/news/2020/08/19/udivitelnaya-gubadiya-maloizvestnye-fakty-o-tatarskom-deserte/
  7. https://arzamas.academy/materials/1709
  8. https://russia.travel/objects/315463/
  9. https://dzen.ru/media/id/59d669884bf161cc7357ea31/elesh—sochnyi-tatarskii-pirojok-s-kuricei-5a1c264879885e8e049a3390
  10. https://womanadvice.ru/elesh
  11. https://ru.wikipedia.org/wiki/Кыстыбый
  12. https://ru.wikipedia.org/wiki/Беляш
  13. https://fb.ru/article/408766/chto-takoe-belyash-i-kak-ego-gotovit-domashnie-retseptyi-s-foto
  14. https://dzen.ru/media/ogonyok_style/tiubetei-populiarnyi-tatarskii-fastfud-v-kazani-624fd09a86516a5425ebab7d
  15. https://dzen.ru/media/liseykina/kystyburger-i-echpochmakfresh-zashla-v-tatarskii-makdonalds-i-poprobovala-5f6260896f388e770c552da3
  16. https://tubatay.com/recipes/

Заглавное фото: https://likes.ru/kazan/reviews/275-a

Активисты Клуба любителей татарской и башкирской культуры «Дуслык» («Дружба») при Союзе татарских женщин Удмуртии «Ак Калфак» посетили Дагестан и Чеченскую Республику

По словам руководителя организации «Ак Калфак» в нашей республике Алии Абдуллиной, уже несколько лет активисты клуба изучают традиции народов России и ближнего зарубежья и выезжают для культурного обмена в разные регионы. В прошлые годы поездки были организованы в Сочи, Крым, Абхазию, Татарстан.

Представители союза татарских женщин удмуртии побывали с культурным визитом на северном кавказе 46
Во время путешествия участники клуба «Дуслык» проводят встречи с местными отделениями Союза татарских женщин «Ак Калфак», а также дают концерты для местных жителей. Кроме того, в этом году артисты выступали с народными напевами и танцами на железнодорожных платформах по пути следования поезда.
Представители союза татарских женщин удмуртии побывали с культурным визитом на северном кавказе 47
Встреча с дагестанским отделением Союза татарских женщин «Ак Калфак»

Представители Удмуртии посетили как природные достопримечательности (Сулакский каньон и т.д.), так и архитектурные объекты, культурные и религиозные святыни (среди них — мечеть «Сердце Чечни» имени Ахмата-Хаджи Кадырова).

Представители союза татарских женщин удмуртии побывали с культурным визитом на северном кавказе 48

Справка: Клуб любителей татарской и башкирской культуры «Дуслык» («Дружба») — площадка для изучения, прежде всего, народного творчества. Особое внимание на занятиях уделяется художественному, музыкальному и литературному наследию. Активисты клуба разучивают песни, стихи, юморески и даже ставят спектакли.

В музее-заповеднике «Лудорвай» появилась деревянная мечеть. И уже совсем скоро посмотреть на неё сможет любой желающий.

Мечеть перевезена на территорию музея из деревни Падера Балезинского района. Она была построена в 1892 году. Это одна из немногих мечетей республики, не закрывавшихся и в советский период. В 2011-ом году в деревне Падера была открыта новая, каменная мечеть.

Архитектурно-ландшафтная экспозиция «Падеринская мечеть» знакомит с основами ислама и историей ислама в Удмуртии. Она откроется 3-его сентября в 11 часов.

На территории Удмуртии ислам имеет многовековую историю. Наиболее ранним историческим свидетельством проникновения ислама на территорию современной Удмуртии является небольшой мусульманский могильник XII–XIII вв. у городища Иднакар. Особый интерес представляет также булгарский могильный камень 1323 г. в деревне Гордино Балезинского района с эпитафией на арабском и древнебулгарском языках. Это самый северный пример булгарских эпиграфических памятников.

Первые письменные упоминания о мечетях в регионе относятся к 1743 году – в своём письме в Священный Синод Вятский епископ Варлаам перечисляет существующие в Вятской губернии мечети, в том числе и в деревнях Кестым и Починки. Старейшая из сохранившихся в Удмуртии мечетей расположена в деревне Татарский Тоймобаш Алнашского района, она построена в 1865 году.

 «Янарыш» — единственная татарская газета в Удмуртской Республике. В этом году она стала победителем конкурса «Хрустальное перо/Бәллүр каләм».

На конкурс поступило более 1,6 тысяч работ, из них 718 на русском языке, 978 – на татарском. В конкурсе приняли участие не только СМИ республики Татарстан, но и журналисты из ближайших республик: из Удмуртии, Башкирии и Челябинской области.

Церемония награждения юбилейной 25-ой журналистской премии состоялась в Казани.

Газета «Янарыш» получила премию в номинации «Родной язык» (среди журналистов, работающих на татарском языке за пределами Республики Татарстан).

Подробнее о газете «Янарыш» можно узанать в интервью с её главным редактором Рамзиёй Габбасовой.
С 30 июля по 2 августа Республика Татарстан принимала делегатов VIII съезда Всемирного конгресса татар — гостями стали 1500 человек из 19 стран мира. В составе делегации из Удмуртии на конгресс отправились председатели и активисты всех татарских общественных организаций республики, а также старейшины народного движения.

В первый день форума организаторы предложили общественникам посетить фестиваль татарского современного дизайна и народной городской культуры «Печән базары» в Казани. Официальное открытие же состоялось в Болгарском историко-архитектурном музее-заповеднике. Посещение делегатами древних памятников весьма символично — в этом году отмечается 1100-летие принятия Ислама Волжской Булгарией.

Деловая часть события стартовала на третий день. Участники собрались на заседании Национального Совета Всемирного конгресса татар, а затем отправились на дискуссионные площадки.

Темами обсуждений стали:

В работе секции «Настоящее и будущее национально-культурного наследия татарского народа» приняла участие методист Дома Дружбы народов УР, председатель Союза татарских женщин Удмуртии «Ак Калфак» Алия Абдуллина.
30-летие всемирного конгресса татар: делегация из удмуртии на глобальном форуме 51

По словам нашей коллеги, речь на этой дискуссионной площадке шла о развитии родного языка и вопросах ассимиляции людей с утратой владения родной речью. Собравшиеся представили свой позитивный опыт в сохранении языка в современном мире. Выступающие познакомили коллег с несколькими кейсами:

Также шла о том, что важно чествовать и хранить память знаменитых людей в глубинке. Кроме того, прозвучало предложение открыть при национальных театрах студии-спутники для детей.

«Все в народных костюмах, все разговаривают на родном языке, это очень сплачивает. Интересно, что, все вокруг — татары, но родом из совершенно разных мест. Даже наши балезинцы — чепецкие татары, говорят немного по-другому, мы их речь не всегда можем понять. Очень интересно послушать именно диалекты», — поделилась Алия Абдуллина.

Итог Всемирному конгрессу подвела церемония награждения. На ней были отмечены двое наших земляков. Писатель, руководитель отделения Союза татарских женщин Удмуртии «Ак Калфак» в Воткинске, руководитель народного ансамбля «Тургай» Голфия Исхакова и руководитель ижевского татарского ансамбля «Гузель» Нурулла Хузягалиев удостоены звания Заслуженный работник культуры Республики Татарстан.

30-летие всемирного конгресса татар: делегация из удмуртии на глобальном форуме 52
Голфия Исхакова и Нурулла Хузягалиев
Сегодня в Казани завершается Всемирный конгресс татар. Наши сотрудники – методисты Лилия Марданова и Алия Абдуллина – его активные участники.

В течение 4-ёх дней делегаты не только знакомились с достпримечательностями Тататрстана, но и принимали участие в работе тематических площадок.

Одна из них была посвящена 1100-летию принятия Ислама в Волжской Булгарии. К истории этого события участники конгресса прикоснулись, посетив Болгарский историко-архитектурный музея-заповедник – столицу средневековой Волжской Булгарии и Золотой Орды.

Помимо этого на конгрессе большое внимание было уделено национально-культурному наследию татарского народа, роли родословной, семьи, детских дошкольных учреждений в формировании национального самосознания молодого поколения, национальному бизнесу, краеведению и сохранению памяти об исторических личностях.

26 июня на ижевском ипподроме состоялось празднование праздника окончания весенних полевых работ у татарского и башкирского народов

Зрители увидели сразу два вида конных скачек — с наездниками и рысистые бега (с коляской).

Прошли соревнования по национальной борьбе Көрәш, а также многочисленные народные забавы.

Кроме того, на празднике работала научно-познавательная площадка Башкирского общественного центра Удмуртии «Курай» — на ней гости могли узнать об истории происхождения древних родовых объединений башкир.

Торжество окончания весенних полевых работ гости со всей республики и соседнего Татарстана отпраздновали 25 июня.

По доброй традиции можгинского праздника, «Сабантуй» открыли конные скачки. В них участвовали спортсмены из Удмуртии и Татарстана. Впервые зрители увидели не только бега, но и конкур — зрелищные прыжки на лошадях через препятствия показали представители школы конного спорта «Фаворит» из города Менделеевска.

Национальный праздник «Сабантуй» в Можге проходит уже ровно 30 лет. Каждый раз гуляния здесь настолько душевные и массовые, будто праздник во все годы носит статус республиканского.

Ведущие рассказали гостям о ветеранах татарского общественного движения на можгинской земле — тех, кто три десятилетия назад возродил традицию празднования.

Театрализованную церемонию открытия украсил парад делегаций и выступление детских коллективов с танцевальными сценками о веселых забавах Сабантуя.

Затем все гости могли побывать на конкурсе гармонистов, празднике чая в народном подворье и познакомиться с национальными играми.

Городской национальный праздник татарского и башкирского народов «Сабантуй» состоится на Ижевском ипподроме 26 июня.

Концепция праздника основана на теме «Сохраняя традиции», приуроченной к Году культурного наследия народов России.

Для гостей пройдет концерт с участием творческих коллективов г. Ижевска, районов Удмуртской Республики и Республики Татарстан. Завершится праздник награждением и чествованием Батыра татарской национальной борьбы «Көрәш» и вечерней развлекательной программой в ДНТ «Спартак».

Программа проведения праздника:

08.00-10.00  Встреча гостей «Сабантуйга рәхим итегез!»- «Добро пожаловать на Сабантуй!» 
   Центральная сцена   
11.00-12.00  Творческая программа коллективов Республики Татарстан 
12.00-12.30Торжественное открытие национального праздника «Сабантуй»   
13.30-16.00Праздничная программа творческих коллективов и звезд татарской эстрады Дили и Булата Нигматуллиных   
15.30-16.00Награждение победителей скачек, главных батыров праздника «Сабантуй»   
16.00 час.Закрытие праздника. Отъезд делегаций. 
   Майдан   
12.30-16.00  Национальня борьба «Көрәш» 
  Малая сцена   
13.30-16.00Концертная программа с участием творческих коллективов города Ижевска и Удмуртской Республики 
   Поле   
09.30-10.45Конные скачки (рысистые бега) 
12.30-13.30Конные скачки (верховая езда) 
   Игровая площадка   
13.30-16.00  Татарские народные  и забавы для детей и взрослых 
   МБУК «Дом народного творчества «Спартак»   
18.00-22.00«Кичке Сабантуй» («Вечерний Сабантуй») МБУК г. Ижевска «Центр культуры и творчества» (сквер ДНТ «Спартак» г. Ижевск ул. Азина, 84)   

Положение

В этот день жители и гости города смогут познакомиться с культурой татарского народа сразу на нескольких площадках.

Поле между ГУП УР «Можгаплем» и микрорайоном Вишурский

09.00-10.00 Встреча гостей «Сабантуйга рэхим итегез!» («Добро пожаловать на Сабантуй!»)

09.30-11.30 Проведение конноспортивных состязаний (скачки)

Культурно-спортивный центр «Можга»

Стадион

13.00-14.00 Торжественное открытие национального праздника «Сабантуй». Парад

участников из городов, районов Удмуртской Республики и Республики Татарстан

12.00-15.00 Соревнования по национальной борьбе «Көрәш».

14.00-15.00 Праздничный концерт «Сабантуйда очрашулар» («Встречи на Сабантуе») с

участием творческих коллективов Менделеевского района Республики Татарстан.

15.30-16.00 Награждение главных батыров праздника «Сабантуй»

Поляна Дружбы

11.30-15.30 Площадка «Батырлар — алга!» («Победители — вперед!»): вертикальный столб, бой

мешками, бег с коромыслом, бой горшков, поднятие гирь, армспорт и др.

Летняя эстрада

11.30-13.00 Концерт творческих коллективов «Гөрләшеп яшик бергәләп» («Давайте жить вместе»)

14.00-15.00 Конкурс гармонистов «Гармун моңнары» («Мелодии гармони»)

Танцевальная площадка

12.00-15.00 Площадка «Әбидә кунакта» («В гостях у бабушки»)

Территория «КСЦ «Можга»

11.00-16.00 Торговая ярмарка «Ярминкэ»

11.00-15.00 Национальное подворье «Татар йорты»

12.00-15.00 Праздник чая «Татар чае»

12.00-15.00 Выставка женских головных уборов «Милләтем бизәге — калфагым» («Узор моей нации — мой калфак»)

Все подробности в Положении.