Если говорить о самой известной выпечке татарской кухни, то многие наверняка вспомнят именно эчпочмак.
Раньше кочующие народы занимались земледелием и скотоводством, но даже после того, как они расселились по территориям, привычка готовить блюда из мяса осталась. Так же как и изделия из мяса выпечка из теста была в большом почете.
Особое место занимает всем известный эчпочмак. Классический вариант из картофеля, мяса и лука появился относительно недавно. Если говорить точнее, то создание этого рецепта связывают с появлением картофеля в России.
С изобретением рецепта жизнь кочевников стала проще. Отпала необходимость делать длительные остановки, чтобы приготовить пищу, так как традиционно эчпочмак готовили с небольшим отверстием посередине.
И именно в это отверстие заливали горячий бульон. Таким образом получалось полноценное горячее блюдо. Конечно, со временем рецепт несколько видоизменился. Поэтому, сегодня редко где можно встретить «треугольник» с отверстием.
Но все так же, по традиции, эчпочмак подают с горячим бульоном. Его можно залить в один из надкусанных углов.
Конечно же, главной особенностью можно назвать треугольную форму вкуснейшей татарской выпечки. Второй же особенностью является начинка из сырых ингредиентов.
Свое название выпечка получила от слов «эч» и «почмак» в переводе «три угла». Стоит отметить, что в бывшем СССР эчпочмаки не уступали по популярности пирожкам с картошкой.
Название этой татарской выпечки известно многим, и наверняка каждый, кто пробовал ее, не пожалел об этом.
Чак-чак считается национальным кулинарным изделием башкир и татар, а также блюдом узбеков, киргизов, таджиков и соседних с Башкирией и Татарстаном народов.
Впервые чак-чак появился у кочевых народов Средней Азии. Обычно перед каким-нибудь праздником кочевники разоряли улья диких пчел и добывали мед.
Затем из дикорастущих злаков делали муку, и уже потом замешивали тесто из муки и яиц. От готового теста отрывали небольшие кусочки и обжаривали их в казане с бараньим жиром.
Далее уже обжаренные кусочки заливали медом и придавали форму горки. Именно так и готовили первый чак-чак.
По второй версии рецепт чак-чака татары унаследовали от булгар. По булгарской легенде, хан приказал придумать к свадьбе сына новое угощение. Оно должно было быть не простым, а праздничным, легким в приготовлении, непортящимся, вкусным и таким, чтобы воины могли его есть на ходу. Подходящее блюдо изобрела жена одного пастуха.
Существуют и разновидности татарской национальной выпечки:
Рецепт вкусной татарской выпечки «чак-чак» достаточно легкий, любой, если захочет, сможет сделать это блюдо.
Сначала яйца нужно взбить с солью, затем добавить муку и замешать мягкое тесто. Потом тесто необходимо раскатать на тонкие жгуты и поделить на короткие отрезки размером с фасоль. Все это обжарить во фритюре.
Когда обжаренные «палочки» остынут, их нужно перемешать с горячим медовым сиропом и выложить в виде горки. Сироп готовится из сахара, воды и меда.
Дополнительно «горку» чак-чака можно украсить карамелью, ягодной пастилой или же орехами.
Название «чак-чак», как утверждают некоторые специалисты, относится к имени персонажа политеистического пантеона древних булгар. А произносится оно как Чагы или Чага. По преданиям он отвечал за семейный очаг и достаток. Но эта версия считается «непопулярной».
Большинство этнографов считают, что название произошло от похожего по звучанию татарского слова, которое переводится как «чуть» (из-за того, что кусочки теста очень маленькие).
Считается блюдом татарской, чувашской и башкирской национальной кухни.
Сегодня губадия делается с рисом, но при этом до 20 века многослойную сладкую начинку в основном делали из ягод и сухофруктов. Хотя стоит отметить, что сухофрукты оставались ингредиентом и в пироге с мясом.
Этнографы утверждают, что они считались оберегами, которые были способны уберечь молодоженов от дурных предзнаменований.
Обязательным ингредиентом традиционной татарской выпечки считается корт. Корт – это приготовленный специальным образом творог. Четыре-семь часов его томят на огне, смешивая с сахаром и сливочным маслом.
На выходе получается сладкая коричневая масса, которая очень долго хранится и имеет вкус топленого молока.
Существует несколько интересных фактов, связанных с губадией:
Есть разные виды губадии:
Существует множество рецептов татарской выпечки с картошкой, но особое место среди них занимает элеш.
Элеш – это небольшой круглый пирожок, начинкой которого является курочка, приготовленная в собственном соку, картофель и ароматные специи.
В переводе с татарского «элеш» значит «порция». Так как в татарской культуре существует очень много блюд, где мясо раскладывается порционно, то элешем может быть как пирожок, так и наваристый суп.
Кыстыбый – это пресная печёная лепёшка, которую начинают кашей (чаще пшённой), или рагу, а с недавнего времени и картофельным пюре.
Напоминает незакрытый пирог или сочень. Начинку кладут на одну половину лепешки и закрывают сверху второй половинкой. Часто обмазывают топленым маслом.
Выпекают пресную лепешку на сухой сковороде, когда она еще горячая ее складывают пополам и начиняют либо картофельным пюре, либо пшенной кашей, либо толченым маком, либо конопляным семенем.
Блюдо употребляют и во время поста, изменяя рецепт.
Считается, что название происходит от производных с татарского «кыстыру» и башкирского «ҡыҫты» – «прищемить».
Кыстыбый является не только татарским традиционным блюдом, но и башкирским, чувашским.
Беляш – это открытый пирог из пресного или дрожжевого теста с начинкой из мясного фарша, обжаренного в масле.
Название «беляш» происходит от слова «бэлиш». «Бэлиш» в татарской и башкирской кухнях называют открытый пирог с разнообразными начинками. Такой начинкой может быть и мясо, нарезанное кусочками и смешанное с картофелем, так и мясо с рисом и пшеном.
История появления беляшей в России начинается в период правления Ивана Грозного. В то время российские повара не умели жарить – они только варили пищу и запекали ее.
Жарили пищу на кухнях Ивана Грозного только татарские повара. Но постепенно русские кулинары стали осваивать технологию жарки и переняли некоторые рецепты у татар. Беляши оказались среди таких заимствованных блюд.
С того самого времени русский народ очень полюбил эту татарскую национальную выпечку. Блюдо появилось везде. Его можно было увидеть и на царском столе, и в домах поданных, и в пирожковых.
Спустя несколько веков, даже такие колоритные и вкусные татарские выпечки несколько изменились. Конечно, традиционные рецепты никуда не ушли, но при этом сейчас можно найти и современный татарский «фастфуд», который уже нашел своего ценителя.
Например, существует сеть ресторанов «Тюбетей», предлагающая своим посетителям попробовать кыстыбургеры и другие традиционные и «нетрадиционные» изделия татарской кухни.
Кыстыбургер – это современная форма кыстыбыя, вобравшая в себя традиционный непередаваемый вкус и новый формат «быстрого питания».
И, конечно же, главным отличием от традиционной лепешки, кыстыбый является обилие разнообразной начинки. Здесь кыстыбургеры можно найти на любой вкус. И с мясной котлетой, и с курицей, и с рыбой, и с творогом. Существуют даже сладкие с ягодами и фруктами.
Всего видов кыстыбургеров в ресторане насчитывается около 20.
Главная особенность этого ресторана, что он продвигает современную татарскую культуру с ее ценностями и традициями.
Каждая культура, каждый народ имеет свою долгую историю, частью которой является и их национальная кухня. Особое место среди них занимает татарская национальная кулинария.
Ведь сегодня мы уже не можем представить, что в пирожковых и кафе не будет всеми любимых беляшей и эчпочмаков, а на праздниках мы не сможем попробовать вкуснейший чак-чак. А названия всеми любимых блюд уже давно ассоциируются с теплом и душевностью, которую дает нам татарская культура.
Источники:
Заглавное фото: https://likes.ru/kazan/reviews/275-a
Русская косоворотка представляет собой туникообразную рубаху до колен (чуть позднее — до бёдер). Состояла она из перегнутого по утку́ полотнища, которое покрывало грудь и спину и соединялось на боках с помощью двух кусков ткани, а на рукавах — с помощью ластовиц (они же ластовки).
Чаще ластовицы были из красной ткани или из того же материала, что и остальная рубаха. На верхнюю часть рубахи подшивали подоплеку (подкладка квадратной или треугольной формы, длина которой достигала 25-30 см). Она предотвращала изделие от истирания, а могла выполнять и декоративную функцию, так как зачастую обильно вышивалась.
Но в конце 19 века под влиянием городской моды начали носить рубахи с кокеткой (отрезная деталь рубашки, блузки или платья, которая притачивается к спинке и образует её верхнюю часть).
В мужских косоворотках выходили навыпуск, не заправляя в брюки и подпоясывая шёлковым шнуровым поясом или тканым поясом из шерсти. Иногда пояс мог иметь на концах кисти.
Завязка пояса располагалась с левой стороны. Рубашки-косоворотки иногда расшивались по рукавам, подолу и вороту. Также нередко подол мог иметь разрезы по бокам – для удобства шага.
Длина подола могла достигать разной длины, а зависело это от возраста носившего рубаху. Старики носили рубахи длиной до колена, юноши и мужчины средних лет — с подолом на 10—15 см выше коленей.
В вышивке использовали разнообразные орнаменты, такие как геометрические и растительные. Как правило, разрез рубахи-косоворотки был смещен влево (реже вправо) и имел застежку. Длина разреза составляла 14-18 см.
Рубаха могла иметь стоячий воротник, высота которого составляла примерно 2,5 – 3 см. Застёгивался он на одну пуговицу, а позднее — на ряд из нескольких.
Голошейкой же называлась рубаха, которая не имела стоячего воротника и застегивалась на одну пуговицу, а ворот и нагрудный разрез обшивались тесьмой или кумачовой лентой. По мнению многих историков и культурологов именно голошейка – самый древний вид косоворотки.
Изначально рукава у косоворотки были прямые и не имели сборок и манжет. Встречаются и рубахи с рукавами, которые пришиты в сборку у плеча, но реже – со сборками у кисти. Уже потом появились косоворотки с манжетами.
Изготавливались рубахи-косоворотки из льняного и конопляного холста. Именно они являлись наиболее древними материалами для пошива рубашки-косоворотки. В 18 – начале 19 века в быту применялась узорная крашеная ткань-набойка, в большей степени преобладала синяя ткань с белым узором.
Так именно косоворотка стала основой для появления гимнастерки в 1880 году. Введена она была в Туркестанском военном округе. Тогда на русскую полотняную косоворотку, выдававшуюся солдатам, прикрепили погоны и разрешили ее носить в строю и вне строя.
Такой вид одежды стал самым распространенным в годы Первой мировой войны, революции и Гражданской войны в России.
Очевидно, что русская косоворотка появилась не раньше 15 века, так как именно тогда появились первые изображения рубахи. Но при этом археологические находки говорят о том, что рубашки с косым воротом существовали еще в конце 11 – середине 12 веков. Так остатки рубах были обнаружены в мужских погребениях Владимиро-Суздальского княжества и Новгородской земли, датирующихся вышеуказанными веками.
Косоворотки со стоячим воротом имели круглый разрез, а голошейки – прямоугольный, круглый или трапециевидный. В большинстве случаев воротники имели разрез слева, чуть реже — справа или посередине. Наличие украшенных воротов и бронзовых пуговиц свидетельствует о косом разрезе. Основой для стоячих воротников являлась кожа или береста, некоторые достигали от 2,5 до 7 см.
Некоторые историки объясняют существование косого разреза и стоячего ворота византийским влиянием. К примеру, туника-далматика 12 века, хранящаяся в «Музее истории искусств» в Вене имеет стоячий воротник с косым вырезом. Украшен он аналогично воротникам на русских рубахах того же периода (хотя подобные рубахи встречаются и в древнескандинавских и древнегерманских погребениях).
Высказывалась версия и о восточном, татарском характере происхождения рубахи. Но они считаются безосновательными, так как татарам не характерна одежда с косым разрезом. А для их предков – кочевых племен и народов Евразии была характерна распашная одежда, но рубаха к ним не относится.
Согласно тем же археологическим находкам расцвет популярности косоворотки приходится на 16 – 17 века. Тогда она и рубахи с прямым разрезом застегивались на ряд разговоров (петли-застежки с прикрепленными к ним пуговицами). В XVI-XVII веках воротник рубахи назывался ожерельем или сорочкой.
Косоворотка, в качестве модной и праздничной рубахи у русских, вытеснила в большинстве регионов России существовавшую рубаху с прямым разрезом на груди. А в середине-конце того же столетия рубахи со стоячим воротом вытеснили голошейки. Однако они долго сохранялись в Тверской губернии.
С середины 19 века начали появляться рубахи из пестряди (клетчатой, полосатой). Рубашки из этого материала называли пеструхами.
Уже к концу 19 века косоворотка у русских была основой любого костюма. Тогда стали использовать рубахи, сшитые из фабричных тканей. Их шили из полотна, шелка, атласа. Делились рубашки на рабочие и праздничные.
Главным отличием являлось богатство отделки. На будничных рубахах отделки не было. А праздничные косоворотки шили из более тонкого холста, изредка полубумажного. Также они обильно были украшены вышивкой и ткаными закладными узорами у подола, по краю рукавов и на вороте.
В конце 19 – начале 20 века на селе начали распространяться пиджаки, благодаря этому появляются рубахи-косоворотки с косой планкой. Подол же стал короче, чтобы он не торчал из-под пол пиджака. Поэтому уже в начале 20 века у поморов длина подола составляла 70-80 см.
Со временем начали исчезать и боковые детали. Они начали либо заменяться подклинком, либо сшиваться одним швом. Тогда же из города приходит втачной и фигурный рукава. Самой популярной и модной тканью становится красный сатин.
К середине 20 века косоворотка выходит из повседневного употребления.
Благодаря влиянию русского населения рубаху с косым воротом переняли и финно-угорские народы (например, сету, марийцы, удмурты и коми-пермяки), а также украинцы, белорусы и молдаване. Однако было и существенное отличие. Разрез и ворот на марийских, удмуртских и коми-пермяцких рубахах скошен вправо, а не влево.
Название происходит от словосочетания «косой ворот». И мы действительно можем увидеть, что разрез на рубахе-косоворотке не по центру, а сбоку. По одной из версий сделано это было не из эстетических соображений, а из-за практичности. Так у крестьян при активном физическом труде не выпадал наружу нательный крестик.
Конструкция данных косовороток представляла собой конструкцию из двух полотнищ. Они покрывали спину и грудь и соединялись на плечах четырехугольными отрезами ткани. Одинаковый покрой рубах был у всех сословий, разница была лишь в качестве ткани.
Гали Маслова, советский ученый историк-этнограф, выделяет четыре типа мужских рубах:
Женская рубаха могла доходить до подола сарафана и называлась «стан». Существовал даже фасон для кормления младенцев. Он был со сборенными рукавами. В Сибири косоворотку называли «рукава», потому что из-под сарафана виднелись лишь одни рукава.
Женские рубахи несли различный смысл и назывались:
Женские рубахи шили из домотканины — льна, холста, шерсти, пеньки, конопли.
В элементы украшения женской косоворотки закладывался глубокий смысл. Такие символы, как кони, птицы, древо Жизни, ланки, растительные узоры соответствовали языческим божествам. Считалось, что рубахи красного цвета оберегали их носительниц от злых духов и несчастий.
Первыми пеленками для новорожденных всегда служили рубахи отца и матери. Для мальчика – косоворотка отца, для девочки – косоворотка матери. Детские рубахи было принято шить из ношеного полотна, считалось, что благодаря такому ритуалу сила родителей убережет младенца от порчи и сглаза. И для мальчиков, и для девочек рубаха выглядела одинаково.
Длина такой косоворотки была до пят. Матери всегда старались украшать детскую рубаху вышивкой, так как в узорах был заложен оберегающий смысл. Как только ребенок переходил в новый этап, ему полагалась первая рубаха из новой ткани. В три года — первая рубаха из новины. В 12 лет — понёва для девочек и штаны-порты для мальчиков.
Выкройка косоворотки представлена ниже, шьется она в несколько этапов: снятие мерок, выкройка, пошив.
Перед пошивом стоит обязательно раскроить все элементы рубашки, так как они прямоугольные сложностей возникнуть не должно. Достаточно просчитать ширину и длину изделий.
Для украшения изделий можно использовать декоративные элементы: это могут быть лента, тесьма, вышивка, пояс с кисточками и т. д.
Ко всем меркам можно добавлять несколько сантиметров, потому что народная рубаха должна по фигуре сидеть свободно.
Сейчас рубаха уже не имеет былой популярности, но купить косоворотку можно как на разнообразных Интернет-площадках, так и в специализированных магазинах. Существуют и ресурсы, где можно купить мужские косоворотки, которые соответствуют реалиям 21 века.
Средняя ее стоимость варьируется от 2000 до 5000 тысяч рублей.
Косоворотка является неотъемлемой частью как русской культуры, так и культуры других народов. Прошло достаточно много времени с ее появления. Она много раз трансформировалась, однако даже сейчас не перестает меняться, стараясь соответствовать «новому» миру. И, несомненно, она оставила действительно глубокий след в культуре России.
Источники:
Заглавное фото: https://www.livemaster.ru/item/16101533-muzhskaya-odezhda-kosovorotka-alatyr
Для каждого этот теплый осенний период предстает по-разному, но, несмотря на это, можно дать некоторое описание «Бабьему лету». Начинается и заканчивается «Бабье лето» осенью.
В это время наступившие морозы неожиданно отступают, и становится теплее. Бывают случаи, когда из-за повышения температуры деревья и цветы снова цветут как весной. Но исконно «Бабьего лета» весной не бывает, лишь в осенние месяцы: сентябрь, октябрь.
Некоторые считают, что «Бабье лето» – это лишь плавный переход от более теплого климата к зимнему.
Но, в первую очередь, для людей «Бабье лето» – это настоящий праздник. Конечно, они могут даже не обратить внимание на наступление данного периода, но точно обращают внимание на солнечную погоду, на вновь распускающиеся цветы.
В такие моменты человек хочет в последний раз насладиться теплом перед зимними холодами. А кто-то в это время ставит точку в дачном сезоне в текущем году.
Когда-то в Древней Руси «Бабье лето» делилось на 2 части: «Молодое Бабье лето», «Старое Бабье лето».
«Молодое Бабье лето» проходило с 28 августа по 11 сентября, а «Старое Бабье лето» выпадало на 14 сентября и заканчивалось 24. Существовала даже примета, что если хорошая погода сохраняется на молодое, то на старое будет плохая. И наоборот. Но уже позднее название «Бабье лето» начало обозначать теплый осенний период.
А в словаре В. Даля «Бабье лето» отмечается конкретными праздниками. Начало выпадает на праздник Симеона-летопроводца (14 сентября), а конец на день Осенин (21 сентября) или же на день Воздвижения (27 сентября). Разные даты окончания периода связаны с тем, что каждый год на определенные дни недели выпадают разные числа.
Сейчас же приходит «Бабье лето» в сентябре и может длиться вплоть до начала октября. Есть случаи, когда этот период начинается и с 1 сентября. Но так происходит только в том случае, если последние дни августа выдались достаточно холодными.
Точно сказать, сколько дней длится «Бабье лето», не получится, так как в каждом регионе длительность разная. Но средняя продолжительность этого периода по стране равна 10-14 дням.
В течение этих дней температура может подниматься и до +20, что очень близко к летней температуре. Стоит учитывать, что данное явление уже проходит осенью, для которой характерна прохладная погода.
Но все же какого числа начало «Бабьего лета»?
Химики и биологи считают, что у потепления в начале осени иная причина. В этот период листья деревьев и растений вянут. Вследствие этого разрушается ярко-зеленый хлорофилл и выделяется каротин, ксантофилл.
Происходит выделение тепловой энергии. Множество листьев и травинок выделяют огромное количество тепла, которое и влияет на погоду.
Теплый воздух поднимается вверх, разгоняет облака, а это в свою очередь повышает атмосферное давление. Так образовываются антициклоны, которые фиксируют метеорологи каждый год приблизительно в одно и то же время.
Таким образом, чем дольше окружающие нас растения массово увядают, тем дольше длится «Бабье лето».
Раньше «Бабье лето» называли «Марфиным летом». Существует предание, которое гласит, что некая баба Марфа, у которой было много детей, не успела до похолодания собрать урожай. Она взмолилась Богу, чтобы он задержал холода.
Бог ее услышал, и осень пришла на две недели позже. А многодетная мать, тем временем, успела собрать урожай.
Но есть и другая версия предания, по которому Марфа молилась святому Симеону Столпнику. И именно он вымолил у Бога небольшое продолжение лета. Поэтому начало «Марфина лета» приходится на «Семенов день» (14 сентября).
Но почему «Бабье лето» называется так?
Существует и другой вариант происхождения названия. Один из них говорит нам, что название этого явления происходит от тонкой, легкой паутины, летающей по полям, лесам и предвещающей сухую осень.
Появляется ассоциация с едва заметными седыми прядями волос у женщин, а теплое время словно возраст, который предшествует пожилому и предстает как относительный расцвет.
Существует и прямая связь между бабьим летом как обозначением определенного периода в году и традиционными жатвенными «бабьими» (или «бабскими») праздниками (к примеру, Дожинки). Они отмечают переход от лета к зиме и наоборот.
Из этого можно сделать вывод, что изначально «Бабьим летом» называли период женских полевых работ, лишь потом это название начали соотносить с определенной погодой.
В дальнейшем появилась версия, что происхождение может быть связано с осенней паутинкой, которая была частью мифологических представлений западных славян.
В России существуют традиции на время празднования «Бабьего лета»:
С «Бабьим летом» связывают и множество достаточно неожиданных примет:
Очень интересно, что существует и перечень дел, которые нужно сделать в этот период:
«Бабье лето» приходит на территории стран, которые подвержены действию Азорского антициклона. Сначала теплый воздух добирается до России и Европы, лишь затем до Северной Америки.
На территориях Беларуси и Украины тоже есть «Бабье лето», но из-за их расположения оно приходит лишь к середине октября и длится не больше недели. А чаще можно услышать, что продолжительность осеннего потепления не достигает и четырех дней.
Норвегия, Дания, Латвия, Финляндия и Словения переняли это название, но при этом имели и свои определения этому периоду. Например, все реже можно услышать, как словенцы называют оборот «бабье лето», а в Норвегии забывают когда-то часто использовавшееся понятие «husmannssommer» – «лето мужа».
В других культурах существуют собственные названия данному явлению. Болгары и сербы называют потепление «цыганским летом».
В Австрии и Германии принято именовать этот период «летом пожилых женщин», в Чехии – «паутинным летом», а в Голландии – «послелетьем».
У итальянцев теплый период осени – это «лето Святого Мартина», а у французов – «лето Святого Дени».
Рассмотрим происхождение названия «лето пожилых женщин» в Германии. Переводится это словосочетание на немецкий язык как «Altweibersommer», но существует и другой вариант «Mettensommer» («лето летящей паутины»).
В культуре Германии летящие паутинки связывали с пряжей, которую ткут эльфы. А по мифологическим представлениям именно женщины обладали особым даром «возвращать» времена года, в том числе могли вернуть лето в осеннее время. Так в языке и закрепились эти названия.
Французы, итальянцы, каталонцы назвали осеннее потепление согласно церковному календарю, по имени наиболее почитаемого святого, чьи святцы попали на этот период.
Сюда же можно отнести и испанское словосочетание «маленькое лето Сен-Мигеля», но сейчас все чаще употребляется более простая форма «veranillo» – «маленькое лето».
Теплый осенний период не раз вдохновлял поэтов, художников, музыкантов на создание произведений искусства. Так великий русский поэт Ф.И. Тютчев посвятил «бабьему лету» следующие строки:
Есть в осени первоначальной Короткая, но дивная пора — Весь день стоит как бы хрустальный, И лучезарны вечера…
Или строки из одноименного стихотворения Ольги Берггольц:
Есть время природы особого света, неяркого солнца, нежнейшего зноя. Оно называется бабье лето и в прелести спорит с самою весною.
Широко известны и музыкальные композиции, посвященные этому прекрасному осеннему периоду. Например, у В. Высоцкого есть песня «Бабье лето» (слова – Игорь Кохановский):
Клёны выкрасили город Колдовским каким-то цветом, Это значит очень скоро Бабье лето, бабье лето. Это значит очень скоро Бабье лето, бабье лето.
Существуют и произведения живописи, описывающие красоту «Бабьего лета». Например, картина С.В. Волкова «На исходе бабьего лета». В ней словно яркость красок, прозрачность воды, лазурь небес таит светлую и легкую грусть по уходящей на целый год поре.
Или же картина Эдварда Альфреда Кукуэля «Бабье лето или Осенняя прогулка», где полотно залито желтыми, оранжевыми красками, но у голубого озера можно заметить девичью фигурку в легком платьице. Тепло, свет и ясная погода. Все то, что ассоциируется у нас с «бабьим летом».
Но все-таки когда стоит ожидать «Бабье лето» 2022?
По прогнозам Гидрометцентра в Центральную часть России «Бабье лето» придет 12 сентября, и продлиться чуть больше недели, точнее от 8 до 10 дней.
Температура в это время может достигать +23 градусов.
Бабье лето – это действительно то время, когда люди могут насладиться последним теплом перед зимними холодами. Поэтому дни осеннего потепления становятся особенными для всех. Остается надеяться, что в этом году мы сможем насладиться ясными и солнечными днями по максимуму.
Источники:
Заглавное фото: https://fotoload.ru/foto/719825/full/
Удмуртский крезь — родственник других струнных щипковых инструментов, таких как русские гусли или карельский кантеле.
В переводе с удмуртского языка слово «крезь» означает «песня, напев».
Инструмент изготавливал обычно сам «крезьчи» — исполнитель.
Для игры на крезе инструмент фиксировали на коленях полукружием к себе, правой рукой играли мелодию, левой — басы. Звучание крезя описывают как чистое и светлое.
С древности он имел культовое значение в язычестве. Удмуртский народ верил в связь музыки крезя с высшими силами. Игра на крезе у удмуртов была сопровождением обрядов первой борозды (гырыны потон), летнего праздника мудор сюан, свадебного обряда.
Впервые крезь удмуртский упоминается в исследованиях 1880-х годов В. С. Кошурникова и Б. Гаврилова.
Изготавливается удмуртский крезь подобно распространенным в Поволжье способам производства гуслей у марийцев, татар и чувашей.
Основными материалами для изготовления музыкального инструмента крезь служила ель, сосна, осина. Для выполнения отдельных деталей иногда использовались дуб, вяз и пихта.
Материал для будущего крезя вымачивали в горячей воде несколько раз, а позже сушили. Продолжительность процесса могла достигать три года. Данные действия были направлены на то, чтобы инструмент звучал звонче.
Далее приготовленные доски покрывали конопляным маслом, которое предварительно кипятили. Цвет получался желтым. Этот процесс не давал проникать влаге в дерево. Темный же цвет инструмент приобретал уже в результате хранения и использования в родовом святилище «куала» при открытом огне.
Первоначально струны изготавливались из сухожилий; овечьих, бараньих или коровьих кишок; конского волоса. Количество струн у бытового крезя достигало 15, у ритуального — 35. Также 12 дополнительных струн внутри резонаторного ящика имелись в некоторых экземплярах крезей (в особенности культовых). Позднее появились и начали использоваться металлические струны.
Инструмент имеет форму полуовала, длина верхней деки (резонирующая поверхность струнных и струнно-щипковых музыкальных инструментов) составляет 700—1000 мм, высота — 350—500 мм. По краям у деки имеются выступы в форме лапки утки или лебедя.
Дека могла иметь одно или несколько резонаторных отверстий. Отверстия были разнообразных форм: круга или полукруга, кленового листа, креста или прямоугольника.
Если деку делали не сплошной, а составной, то резонаторным отверстием могла служить щель между досками. Части корпуса склеивали, скрепляли деревянными штифтами и иногда использовали и поперечную планку внутри корпуса.
Колки (небольшие металлические цилиндры в верхней части) располагаются на левой стороне верхней деки. Симметрично колкам на правой стороне располагается струнодержатель высотой 15—20 мм, традиционно выполнявшийся фигурным.
Часто крезь путают с другим музыкальным инструментом – гуслями. Но между ними есть два отличия:
В фольклоре удмуртского народа сохранилась легенда о появлении первого крезя:
«Жила когда-то в дремучем лесу старая мудрая Ель. Звали ее Мудор-Куз – Мать Леса. Говорят, с нее начинался Лес, а может быть, и сама Земля. Ель подпирала Небо, чтобы оно не упало на Землю. Солнце отдыхало на ее ветвях. Из-под ее корней нарождался робкий родник, чтобы потом превратиться в могучую Белую Каму. Издалека приходили люди, чтобы поклониться Мудор-Куз.
Но однажды Мачеха Солнца, Злая Молния, страшным огнем опалила Ель. Мудор-Куз умерла.
Но пришел человек и оживил ее: он сделал от нее гусли Крезь и вложил в них свою человеческую душу. Так у людей появились Быдӟым Крезь – Великие Гусли. Когда они звучали, Солнце приближалось к Земле, чтобы их послушать. Когда они пели «Инву Утчан Гур» – «Мелодию Небесной Росы», Небо плакало дождем…»
Современные инструменты были реконструированы по подставке, найденной при раскопках городища Иднакар в слое X века.
Подставка найдена в 1976 году в культурном слое жилища средней части площадки на глубине 110–120 см и датируется временем не позднее X века.
Она имеет длину 115,5 мм, высоту 20 мм, ширину верхней части 8 мм, «ножки» – 12 мм, расстояние между струнными углублениями – 12 и 14 мм, причем расстояние между струнами одинаковое, кроме двух.
Глубина прорези под струны – 3,5 мм, ножки по форме напоминают лапки водоплавающей птицы. Нижняя опорная часть имеет полусферическую форму. Материалом служит кость, тщательно обработанная.
Исходя из того, что подставка была найдена на территории жилища, можно предположить, что инструмент мог применяться как бытовой или принадлежать шаману.
Точное расположение струн прямо указывает на технику игры. Предполагается, что струны могли быть изготовлены из конского волоса, или кишок, или сухожилий животных.
Анализируя опоры ножек подставки, можно утверждать, что дека имела полуовальную форму, а ее форма указывает на культ, связанный с птицей или водой. Можно сказать, что инструмент использовался как культовый, непосредственно в обрядовых действиях.
Сергей Кунгуров, выпускник Петрозаводской консерватории, стал тем, кто заново открыл миру инструмент крезь.
На основе находки из Иднакара и уже известных образцов он восстановил все виды инструмента, улучшил их, освоил как исполнитель, обучал детей, выпустил учебник, организовал оркестр народных инструментов с ансамблем крезистов. Всего Сергей Кунгуров изготовил десятки крезей, а также освоил инструмент как исполнитель.
Искусствоведы выделяют два типа крезей: культовый крезь (удм. быдӟым крезь — великий крезь), бытовой крезь (удм. покчи крезь — малый крезь).
Также некоторые специалисты выделяют: крезь-юсь – в форме лебедя, крезь-пыж – в форме лодки, крезь-стол.
Крезь-юсь отличается звонким сопрановым звучанием.
Звучание пыж-крезя можно охарактеризовать как альтовое (тёплое).
Среди всех традиционных музыкальных инструментов именно культовый крезь имеет мощный ореол таинственности и загадки.
На протяжении нескольких веков инструмент играл важную роль в обрядах, таким образом, нес в себе магические и ритуальные функции.
Культовый крезь хранился в родовом святилище удмуртов (куала) и был обязательным атрибутом общественных молений.
К игре на великом крезе, сопровождавшей моления и выбор жрецов, допускали только мужчин.
Культовый крезь являлся инструментом жрецов. Он использовался в основном в религиозных целях. Люди пытались устремиться к Богу своими мелодиями, исполненными на великом крезе.
Исполнял на нём крезчи (исполнитель), участвовавший в родовых молениях; обряде «Гырыны потон»; ритуале выбора жрецов (восясь), хранителей Великого Святилища, тысяцкого (торо), а также других служителей языческих культов.
Под аккомпанемент культового крезя исполняли молитвенные напевы в родовом святилище.
Культовый, или великий крезь, отличается большими размерами и большим количеством струн — более 20.
Музыка крезя имеет необыкновенное звучание – объёмное (стереофоническое), благодаря резонирующим струнам внутри резонаторного корпуса.
Бытовой крезь свободно располагался в жилищах удмуртов, использовался повседневно или во время праздников.
На обычном крезе играли в основном женщины.
Бытовой крезь, непременный участник календарных и свадебных обрядов. Обычно сопровождал песни, хороводы и танцы.
Инструмент имел сходную конструкцию, но различался тем, что был меньше размерами.
Культовый крезь хранился в куале, а бытовой — в избе, чтобы был всегда под рукой.
По конструкции они примерно одинаковы: верхняя дека со струнами, имеющая силуэт полукруг, и корпус — резонаторный ящик. Внутри корпуса, в большинстве случаев, установлено несколько резонаторных струн.
Те, кто крезь слушал, описывают его звучание как чистое и светлое.
При прослушивании появляется ощущение, как все жизненные проблемы забываются, мысли приобретают глубинный настрой и приходят в порядок, наступает умиротворение. Именно этим инструмент и завораживает.
Инструменты этого типа характерны для многих финно-угорских народов, воспеты в песнях, эпосе; традиции их использования в религиозной обрядности восходят к периоду древнеуральской языковой общности.
Но, тем не менее, древняя история музыкального инструмента крезя изучена недостаточно.
Источники:
Фото обложки: https://zhuraveinik.ru/v-proekte-skazki-narodov-mira-udmurtiya-budet-zvuchat-krez/
Если говорить об истории происхождения денег, то можно сказать, что она берет свое начало с тех пор, как между людьми возникли товарные отношения. Но с течением времени такой способ ведения торговли сошел на нет, и стали использовать разнообразные обменные элементы – так появились первые деньги.
Отчет истории денег начался 7-8 тыс. лет до н.э., когда у первобытных племен оставались излишки каких-то продуктов, и их можно было обменять на другие нужные товары. Исторически считается, что в качестве средства обмена использовались скот, сигары, раковины, камни, куски металла.
Также в роли денег выступали самые разные товары: соль, хлопковые ткани, медные браслеты, золотой песок, лошади, раковины и даже сушеная рыба. Но прежде, чем предмет мог стать «деньгами», он должен был получить общее признание у людей как средство обмена.
Когда преобладало натуральное хозяйство, и товар менялся на товар, потребность в деньгах была невелика, как при развитом рынке. Но свои виды денег появились даже в самых примитивных государствах. Роль денег выпадала на тот товар, который имел наибольший спрос и был в изобилии.
И, действительно, сущность денег заключается в том, что они являются составной частью экономической деятельности общества, служат в роли всеобщего эквивалента, отражающего стоимость всех прочих товаров.
Также происхождение и функции денег неразрывно связаны. Так как современные функции денег остаются такими же, как много лет назад. Их можно разделить на четыре:
Но уже со временем появилась и пятая функция денег, которая носит название «функции мировых денег» и проявляется во взаимоотношениях между экономическими субъектами: государствами, юридическими и физическими лицами, находящимися в разных странах.
Официально признаны две концепции происхождения денег:
Согласно первой теории происхождения денег, считается, что деньги появились как платежный инструмент в результате соглашения между людьми. Благодаря им было проще обмениваться товарами разного назначения.
Вторая теория появилась благодаря К. Марксу. В своем научном труде «Капитал» он изложил собственную теорию эволюции платежных средств.
Товар – материальное богатство человека, он оценивается качеством, временем и трудовыми затратами при его изготовлении. Выходит, что любой товар имеет меновую стоимость. Из-за возникающих разногласий в процессе товарообмена появилась особая категория эквивалента.
Именно в этом эквиваленте и начали выражать оценочную стоимость продуктов производства. Деньги и стали особой категорией, происхождение которых связано с развитием бартера и общества в целом.
Эволюционная теория не соответствует рационалистической и доказывает, что государство и какая бы то ни была договоренность людей не оказала влияния на происхождение денег.
Если говорить кратко, то у товара уже есть цена, на которую влияет вчерашний спрос. А до того момента любая вещь не несет в себе денежных функций.
История происхождения денег начинается с Милетской Денежной системы и богатейшего города Ионии. Дата ее возникновения – примерно 7-5 век до нашей эры. Позже монетный двор и денежная система появились в Фокеях.
Обе вышеупомянутые денежные системы были созданы на основе золота. Делились они на более ценные и менее ценные, и главным их отличием был вес монеты.
Кульминацией происхождения денег-монет можно назвать приход Александра Македонского и возникшей золотомонетной системы. Именно она и вытеснила Милетскую и Фокейскую систему.
Благодаря монетам Александра Македонского единая валюта появилась в Греции. Для сравнения можно привести тот факт, что денежный оборот единой валюты в Восточной Европе начался только в 7-ом веке.
Золотые монеты ценились так же, как и материал, из которого были отчеканены, поэтому они долго не обесценивались. На тот момент драгоценный металл ценился во всех странах, это дало возможность золотым монетам стать мировыми деньгами того времени до 20 века н.э.
Производство фальшивых денег жестоко каралось.
Чуть выше мы уже говорили, что Фокейская и Милетская системы были основаны на чеканке монет из золота. Но существовали монетные системы, чеканка которых была из серебра – это Эгимская и Эвбейская системы. Кроме того, есть предположения, что имела место и чеканка из сплава золота и серебра.
Уже позднее появляется чеканка денег из меди, бронзы, сплавов никеля и алюминия. Механизм изготовления монет стремился поспевать за потребностью в деньгах. Сначала использовалось литье, затем пришла штамповка денег вручную, лишь потом появилась машинная чеканка.
Производством денег могли заниматься исключительно суверенные государства. По усмотрению государства определялись тип металла, вес будущих монет, а рынок и правительство определяли ценность материалов относительно друг друга.
Это называлось «монетной регалией». Если происходило нарушение правил, то это считалось преступлением.
Сейчас же ситуация такая, что в редком случае юбилейные или приуроченные к каким-то событиям монеты могут быть из золота, серебра, платины. Но даже в таком случае они не используются в качестве денег для платежей.
Впервые бумажные деньги появились в Китае. Сначала это были лишь долговые расписки как знак, что ценный предмет находится в залоге. Это были большие прямоугольные листы с размерами сторон примерно двадцать на тридцать сантиметров.
Причиной происхождения бумажных денег можно назвать и то, что кошельки из-за монет могли весить от трех килограммов, а крупные сделки сопровождались целыми обозами с платежными средствами.
Другой причиной можно назвать и то, что монеты чаще изготавливались из меди, а медь была востребована и замена меди на бумажные деньги позволяла использовать ценный металл для других нужд.
Первые бумажные банкноты в Китае выдавались лишь на крупные суммы, к примеру, от 1000 условных единиц. Поэтому зачастую ими пользовались лишь купцы. Для простого народа купюры стали доступны приблизительно в тринадцатом столетии.
Тысячи лет банкноты использовались только в Поднебесной, но в 15 веке Иоганн Гуттенберг изобрел книгопечатание. Таким образом, он повысил роль бумаги в Европе. Прошло некоторое время, и печатный пресс перешел на производство ассигнаций.
Но металлические монеты все равно пользовались высоким спросом, и только к 17-18 столетию история денег сделала новый виток – бумажные деньги обрели широкую популярность после того, как их начали выпускать в Англии, США, Франции и т.д.
У бумажных денег есть очевидные плюсы, такие как легкость изготовления и простота хранения, но при этом история знает и их недостатки. Они более подвержены инфляции, так как лишь обозначают ценность, в отличие от драгоценных металлов.
Но с развитием денег увеличились и случаи подделки банкнот, поэтому создаются улучшенные способы защиты денег.
В большинстве стран одним из способов защиты является нанесение водяных знаков, которые можно увидеть лишь при просвете. После водяных знаков появились и рельефные знаки – изображения, специальные переливающиеся рисунки, меняющие цвет при разном угле наклона денежной купюры.
По самой распространенной версии происхождение слова деньги относится к тюркскому «тенге» или же хазарскому «тамга», обозначающее «тавро», «клеймо», «печать».
Тенге (данек в арабских странах; дангх в Персии; танка, тангка или таньга в Индии, на Цейлоне, в Тибете и в Непале; таньга или теньга в Хивинском и Кокандском ханствах, в Бухарском эмирате) – изначально обозначала мелкую монету серебряной чеканки, затем в странах Востока так называли монету из меди.
В Древней Греции и в Персии эти монеты называли данака (греч. Δανακη; перс. danaka) и греческий обол.
По «Хожениям за три моря» Афанасия Никитина «тенка» и «тенки» назывались индийские и китайские деньги. А вот российские деньги в том же источнике называются рублями.
В настоящее время тенге — это денежная единица в Казахстане, а также разменная монета в Туркмении.
Когда на Руси сформировалось централизованное государство и началась чеканка монет в Москве, деньго́й стали называть монеты достоинством в полкопейки. Кроме деньги́, были и другие монеты:
Чтобы объяснить происхождение денег в России, нужно начать с самого начала.
Как только возникли первые древнерусские поселения в конце 8 — начале 9 века, на их территориях появились и иностранные монеты.
Прежде всего, это, конечно же, куфические серебряные монеты, которые назывались дирхамами. Мусульманские купцы с Ближнего Востока и из Средней Азии, а также их торговые партнеры из Хазарского каганата завозили их в больших количествах.
Тесные связи с Византией поспособствовали знакомству населения Руси с солидами (золотыми монетами), милиарисиями (серебряными монетами), фоллисами (медными монетами). Во второй половине 10 века из стран Западной Европы начали поступать серебряные денарии.
Первые русские монеты появились при князе Владимире Святославиче и получили названия златников и сребреников. В качестве прототипа для них послужили солиды из Византии. Но в дальнейшем чеканка златников прекратилась, а выпуск сребреников продолжился.
В 11 веке на Русь перестали поступать куфические дирхамы. Западноевропейские и византийские монеты продолжали использоваться в течение столетия, хотя их приток сокращался.
С 12 века широкое хождение монет прекратилось. Чтобы и дальше получалось проводить торговые операции, выплачивать дань, совершать вклады в церкви и монастыри, начали использовать серебряные слитки весом до 200 граммов.
В 12–13 веках их называли гривнами серебра.
С 14 века они стали называться рублями, а их половинки – полтинами.
Из-за соседства с владениями Золотой Орды с середины 14 века в русских землях стали использоваться золотоордынские серебряные монеты, которые назывались дангами. Но, тем не менее, до середины 15 века по-прежнему использовали рубли (серебряные слитки) для крупных покупок и платежей.
Как правило, это были гривны новгородские и их половинки (полтины).
Первая чеканка именных денег великого князя Дмитрия Донского начала производиться в Московском княжестве в 1374-1380 годах. На них был изображен человек с саблей и топором или петухом на лицевой стороне и титулом и именем золотоордынского хана Узбека на оборотной.
Денежная система России и ее развитие в 16-17 вв. была создана при Елене Глинской. До реформы население использовало любые деньги, чаще всего серебряные. Это влекло за собой неудобства, которые перерастали в подделку денег.
Отсюда и пошел обычай пробовать слитки на зуб. Если монета была изготовлена из чистого золота или серебра, на ней легко появлялись вмятины после укуса. Но в 17 веке слитки все чаще делали из меди, поэтому дефектов было все меньше.
В 1534 г. по приказу матери Ивана Грозного были установлены четкие образцы и правила чеканки:
1 копейка имела неправильную форму, но при этом дефект абсолютно не мешал ее использованию. К тому же в истории русской монеты термин «копейка» закрепился навсегда.
Задумка о введении бумажных денег появилась еще при царствовании Елизаветы Петровны, но все-таки первые ассигнации появились только при Екатерине II, когда по Манифесту 29 декабря 1768 года для размена ассигнаций учреждался специальный банк с отделениями в Санкт-Петербурге и Москве.
Бумажные деньги обращались наравне с монетой. Их должны были принимать во все государственные сборы. Вывозить ассигнации за границу и ввозить их обратно запрещалось.
Печатали бумажные деньги в Особой экспедиции при Сенате. Существовало четыре номинала ассигнаций – 100, 75, 50, 25 рублей. Однако очень быстро «умельцы» научились переделывать 25 рублевые ассигнации в 75 рублевые. Поэтому вскоре пришлось отказаться от их печатания.
История денег богатая и обширная. Становление денег начиналось много столетий назад, однако и сейчас мы можем наблюдать их дальнейшее развитие и трансформацию. Несомненно, можно сказать, что они стали частью нашей действительности, которую уже невозможно представить без них.
Источники:
Заглавное фото – https://giffs.ru/gifki-dengi/
